Lanfranco Conte, Nicola Gasbarro – Pensare il cibo.

L’alimentazione tra storia, scienza e cultura
L’uomo è certamente ciò che mangia, non solo biologicamente e fisiologicamente, ma soprattutto socialmente e culturalmente. Perciò evoluzione scientifica e storia del gusto, tecnologie alimentari e incontri tra culture sono alla base delle diverse civiltà: tutte sono in qualche modo “segnate” dal modo di pensare il cibo e la vita.
Il volume è frutto del convegno “Storia, scienza, cultura dell’alimentazione” organizzato dall’Università di Udine nel 2019 e ne riproduce numerosi interventi discussi e ripensati in prospettiva interdisciplinare.
Presenta Timothy Dissegna